Hier Kommt die Visitenkarte des Sauvignon Blanc Papstes!

Ein Teil der Trauben wird relativ
grün geerntet, der Hauptteil im reifen Zustand und der letzte Teil
darf gerne vollreif sein. Die Trauben werden anschließend in einer
pneumatischen Presse unter Luftabschluss gekeltert. Oxidationsschutz
ist während der Pressphase die oberste Maxime. Vergoren wird in
Edelstahltanks, aber auch in großen Holzfässern -teilweise spontanund ein Teil sogar im Barrique. Der Jungwein wird vor der Füllung
nur einmal mit einem Kieselgurfilter filtriert und dabei führen sie
die verschiedenen Einzelgebinde wieder zu einem einheitlichen Blend
zusammen. Das Ergebnis ist ein facettenreich, aromatischer und
präsenter Wein mit Struktur, Länge und Finesse